菊花の天麩羅

　食用菊が大量に余っているので天麩羅にしてみました。花びらをばらばらにしてかき揚げにしただけです。この食用菊は山形産で、花びらがとてもやわらかく、苦みもほとんどなく、菊のよい香りがします。色と香りを残すためにできるだけ加熱時間を短くしたいのですが、衣が薄いとばらけてしまい、厚くすると揚げるのに時間がかかり、どうもうまくいきません。見た目はきれいなのに香りが残らず残念です。