猫耳麺：餃子のあとの楽しみ

　餃子の皮を自作したら、はしっこを少し残しておいて、こういうのを作るのも楽しいです。小さな玉を作って、親指で強くつぶしながら転がすと、くるんと丸まって不思議な形ができます。中国ではこれが猫の耳に似ているというので猫耳麺（読みは北京語だとマオアルミェンかな？）と言うらしいです。茹でてから炒め物に使います。今回残りが少なかったので小さいの作っちゃいましたが、もうちょっと大きめのほうが食感が楽しめて美味しいと思います。

　中国の麺類はヨーロッパのパスタと共通するものが少なくないです。たとえばラビオリなんか、ほとんど餃子じゃありませんか。小さなゆで餃子に味を付けたらラビオリです。
　猫耳麺もイタリアにそっくりなパスタがあります。名前もオレッキエッテ（小さな耳）というんだから出来すぎた話でしょ？　こちらのブログにきれいな写真と作り方の紹介があります。イタリアのはナイフでつぶして裏返すらしいです。
　コンキリエ（貝）というパスタにも似てるような気がします。こちらのブログの写真がわかりやすそう。


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