餃子：今朝は茹でてから焼きました
自作の皮には厚みと弾力があるので、焼き餃子にする時も茹でる工程が必要みたいです。茹でてお湯を切ったあとにフライパンに並べて焼き目だけ付けると香ばしくて見た目にもきれいな焼き餃子になりました（以前、いきなりフライパンに並べてうまくいかなかったもので…ここ とかここ ）。
厚い皮でいきなり焼いてるお店もあるので、フライパンひとつで上手に焼くこともできるはずなんですけど、失敗なく焼くなら、先に茹でたほうがいいみたいです。やはり中国式に前の晩に沢山茹でて余らせて翌朝焼くのが二度美味しくて良さそうなんですけど、茹でるとつい全部食べちゃうんですよね。